Холодные супы для жаркой погоды

Мало кто из хозяек способен в жаркую погоду на кулинарные шедевры вроде «мяса по-французски» или «Наполеона». Если на улице +30, на первый план выходят легкие овощные салаты или фруктовые смеси, и самое героическое, что можно сделать на кухне — холодные супы. Особенно, если помимо традиционных свекольников и окрошек, которые умеет готовить каждый, хозяйка придумает что-нибудь легкое и необычное.
Вот несколько рецептов, которые помогут разнообразить летнее меню.

Грибной холодник

Состав:

• 100 гр сушеных грибов или 500 гр — свежих
• 400 гр телятины или куриного филе
• 1 корень сельдерея
• 3 свежих огурца
• 6 яиц
• 5 зеленых луковиц лук
• по 5 веточек петрушки и укропа
• 3 веточки сельдерея
• 0,5 лимона
• 200 гр сметаны
• соль и сахар — по вкусу

1. Очистите, промойте и ошпарьте кипятком грибы. Если грибы сушенные — оставьте их набухать в кипятке. Затем залейте их холодной водой (1.5 литра) и варите до готовности без пряностей. Когда грибы будут готовы, нарежьте их соломкой, а бульон процедите.
2. Промойте мясо, залейте водой, добавьте в ... Читать дальше »